Melhor Agora

Você Mãe, Dona de Casa, ou Cozinheiros de Plantão, acho que essa notícia poderá ser indicada a todos vocês. Primeiro as Mães e Donas de Casa que precisam muitas vezes fazer alimentos e comidas diferentes para manter a saúde dos filhos, que muitas vezes, não comem vegetais, verduras etc. E para os cozinheiros, que sempre precisam inovar em seus pratos, principalmente criando arranjos bonitos. Pois bem, cientistas estão conseguindo mudar a cor de alguns vegetais, o que é um passo interessante, pois poderão deixar esses alimentos mais atrativos e assim de maior consumo, além de que no futuro próximo, quem sabe não conseguirão aumentar o valor nutricional?

Fonte: Spluch.

Que tal preparar uma lasanha a bolonhesa para esse domingo de carnaval? Então basta seguir uma receita bem simples do Terra Culinária abaixo que terá um ótimo prato.

Ingredientes:

Para Massa:

• 5 ovos
• 500g de farinha de trigo

Molho:

• 300 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 xícaras de água
• 6 tomates
• sal e pimenta-do-reino

Molho branco:

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de leite
• 1 cebola pequena
• 1 cravo-da-índia
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta-do-reino branca
• noz-moscada

Complementos

• 300 g de mussarela
• 100g de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Primeiro vamos preparar a massa, colocando a farinha em uma tigela, depois os ovos e misture com um garfo esses ingredientes. Após isto, comece a amassar com as mão para dar consistência a massa. Obs: A massa não pode grudar nas mãos, portanto se precisar adicione mais farinha. Agora embrulhe a massa no filme plástico e deixe por 1 hora descansando.

Agora vamos preparar o molho branco, colocando manteiga com farinha de trigo em uma panela. Após isso, misture os ingredientes em fogo baixo até estar bem misturado e começar a ferver. Quando isso ocorrer acrescente leite aos poucos e misture mais um minuto, cuidando para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e novamente na cebola descascada. Coloque na panela e deixe cozinhando durante 20 minutos cuidando sempre para não empelotar e em fogo baixo. Se engrossar muito, coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.

Prepare o molho bolonhesa refogando a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada. Acrescente a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos. Refogue até que estejam macios e começando a caramelizar. Acrescente o vinho tinto e a folha de louro. Deixe o vinho evaporar. Acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misture bem e acrescente a água. Cozinhe em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Pique grosseiramente a mussarela. Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18×8cm. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal. Prepare uma tigela com água fria e gelo. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.

Unte com a manteiga um refratário retangular de 30×40cm. Ponha uma concha rasa de molho à bolonhesa e regue com um pouco de molho branco. Salpique com mussarela e queijo parmesão. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

Fonte da Receita: Terra Culinária

É isso mesmo, uma empresa japonesa conseguiu criar um morango que por dentro possui aroma e sabor de chocolate branco. O processo não é nada simples, pois é uma técnica utilizada para introduzir suplementos vitamínicos em alguns alimentos, para auxiliar a digestão. A técnica se resume em congelar o alimento referido, no caso o morango, para retirar a água em seu interior e depois é só “colocar” o chocolate no espaço desocupado pela água.

Leia mais sobre isto no G1.

O melhorAgora também tem suas delícias. Então se está querendo comer algo bom e diferente, que tal aprender a fazer algumas panquecas de frango e queijo? Bem então é simples basta seguir os passos e ingredientes abaixo para o preparo:

Ingredientes:

Massa:

• 2 xicaras (chá) de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola (média) picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
• 100g de Queijo Provolone Parmíssimo (em cubos pequenos)
• 2 tomates (sem pele nem sementes) picados
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xicara (chá) de azeitonas verdes picadas
• pimenta do reino
• cheiro verde picadinho

Modo de Preparo:

Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira (pequena) untada. Despeje 1/2 concha de massa e espalhe, girando bem a frigideira. Repita até terminar a massa. Reserve.

Recheio:
Doure o frango e a cebola no óleo. Junte os tomates e o caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a farinha, dissolvidade em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até
engrossar. Junte as azeitonas, a pimenta-do-reino, o cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar e misture o Queijo Provolone Parmíssimo em cubos e misture. Coloque uma colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume em um refratário. Coloque o molho de sua preferência e polvilhe com Queijo Ralado Parmíssimo. Leve ao forno pré aquecido por 5 minutos antes de servir.

Obs: Essa receita tem o rendimento de 15 a 20 unidades.

Fonte: Parmíssimo

Sorveterias estão apostando em novos sabores de sorvetes para o verão brasileiro. Como o calor só tem aumentado nos últimos anos, novos produtos são bem vindos pela maioria dos públicos.

O negócio está dando tão certo, que chefes dos mais renomados restaurantes cariocas estão abrindo suas próprias sorveterias e criando novos sorvetes e taças especiais. Os novos produtos variam desde a sorvete a base de cerveja e cachaça, como rosas para os vegetarianos.

Leia mais no G1.

Em tempo de Natal, que tal aprender a fazer uma deliciosa sobremessa e impressionar seus amigos ou parentes? Então aqui vai uma receita muito simples de uma Torta Mousse de Chocolate. A receita a seguir é indicada para 6 pessoas.

Ingredientes:

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (ou chocolate em pó)

Calda

• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio (mousse)

• 400 g de chocolate meio amargo
• 2 caixinhas (200 g) de creme de leite UHT
• 4 claras de ovos

Para Decorar

• 100 g de chocolate hidrogenado

Modo de Preparo

Massa:
Coloque todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento e bata por 5 minutos em velocidade alta. Asse em forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo em forno preaquecido a (200ºC), por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco, passe uma faca pelas laterais para soltar o bolo e desenforme.

Mousse:
1 - Pique o chocolate.
2 - Coloque a panela inferior do banho-maria, com água, no fogo e deixe que a água aqueça até uma temperatura quente, mas que sua mão aguente o calor. Coloque a panela menor, dentro da água.Desligue o fogo. Deixe por uns 5 minutos. Mexa bem para que derreta. Se precisar, ligue o fogo outra vez, mas não deixe a temperatura subir mais do que foi dito acima.
3 - Coloque as duas caixinhas de creme de leite UHT, numa travessa. Junte o chocolate e mexa, até que esteja homogênea.
4 - Junte as claras batidas em neve e mexa com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse.Reserve, na geladeira.

Calda:
1 - Misture todos os ingredientes, até dissolver o açúcar.

Decoração
1 - Derreta da mesma forma explicada acima, o chocolate hidrogenado. Passe- o em folhas de plástico (quanto mais irregular melhor). Leve à geladeira até que fique firme. Se fizer grandes, 4 darão bem para o tamanho da torta. Se menores, faça mais.

Montagem
1 - Corte o bolo já frio em 4 fatias, com uma faca serrilhada. Corte a “casca” lateral de cada fatia.
2 - Forre um aro de torta de 20 cm de diâmetro com plástico filme. Umedeça o plástico. Deixe a mola aberta ao máximo e coloque, no fundo, uma fatia de bolo de chocolate. Ele ficará menor que a forma. Regue com a calda.Não economize calda. Regue bem.
3 - Cubra com uma boa camada de mousse. Faça com que a mousse cubra todo o fundo, mesmo o espaço que está sem o bolo. Cubra com outra fatia, regue e cubra com mais mousse. Repita o bolo e cubra com mousse. Sempre, a mousse deve cobrir a torta. Alise bem, feche a mola da forma, cubra com plástico filme e leve à geladeira.
4 - Abra a mola, tire a torta do aro com cuidado. Decore com as lascas de chocolate e cerejas frescas ou em calda, ou outra fruta decorativa, como kiwi.

Referência

Um pouco de culinária no melhorAgora, que tal uma receitinha de dar água na boca. Se está com vontade de uma sobremesa mas está com preguiça de fazer: Musse de amora light

Ingredientes:
4 colheres (chá) de gelatina vermelha em pó sem sabor
300g de amoras
2 potes (400g) de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão

Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 3 colheres (sopa) de água fria. Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Junte as amoras, o iogurte e o adoçante e bata até ficar homogêneo. Distribua em 4 recipientes e leve à geladeira por 2 horas. No momento de servir, decore com amora e hortelã.

Terra Culinária.